L’azienda conta 3.300 piante di olivo con assetto varietale costituito dalla cultivar frantoio, dolce agogia, moraiolo, leccino ed altre. Il terreno in prevalenza collinare è situato ad un altitudine di circa 300 m, il clima è asciutto e questo protegge le coltivazioni dagli attacchi dei parassiti, rendendo in tal modo del tutto superfluo l’uso di pesticidi, il terreno è coltivato in prevalenza con sostanze organiche.

Il frantoio è munito di impianto centrifugo a ciclo continuo, con estrazione a temperatura controllata non superiore ai 27°c. Le olive sono cosi trasformate fresche, appena raccolte, in ottimo stato di conservazione e maturazione.

L’olio è di colore giallo, emana un profumo caratteristico che ricorda piacevolmente il frutto fresco, all’assaggio è di sapore armonico lievemente piccante e gradevolmente amarognolo, si colloca nella classe dei fruttati medi.

Superficie olivetata: 12 HA

Numero piante: 3382

Tipologia di prodotto commercializzato: Olio extravergine di oliva biologico Dop Umbria menzione geografica Colli del Trasimeno; Olio di oliva extravergine biologico

Zona di appartenenza: Colli del Trasimeno

(fonte: www.umbriaolio.it)