Al centro di un anfiteatro che la vede circondata dai monti Martani, dal Subasio, dal Monte di Pale, dal Monte Pettino e dalle cittadine che su di essi si ergono come Spello, Trevi, Montefaco, Assisi, trova il suo habitat naturale l'azienda agricola "Luna e stelle" dei f.lli Giuseppe e Alessandro Mattoni.
Azienda famigliare da quattro generazioni.
Da 10 anni certificata biologica, sperimenta da due l'agricoltura biodinamica e dei suoi 15 ettari, sei sono coltivati ad ortaggi, gli altri a cereali e legumi.
Una porzione di terreno è occupata da un frutteto di piante antiche mentre giovani alberi da frutto hanno cominciato a trovare posto accanto e lungo le coltivazioni orticole con l'obiettivo di cingere l'intera azienda creando così un "organismo agricolo conchiuso", un vero e proprio essere vivente in cui piante, animali, siepi, spazi non coltivati concorrono al reciproco benessere nonché quello dell'intero territorio.
Il calendario dinamico delle semine e dei trapianti, il cumulo, il sovescio, l'utilizzo di semenze biodinamiche e piantine certificate bio, l'assenza di trattamenti e concimi chimici, la pratiche biodinamiche per la costruzione della struttura di un terreno ricco di humus, rappresentano l'approccio con cui ci si rivolge alla terra e all'alimento che essa produce. Madre terra e alimenti come forme di vita. Madre terra e alimenti come fonte di vita e, come tali, da rispettare e difendere da tutto quel modus operandi che sta svilendo l'agricoltura , danneggiando la salute dell'uomo e mettendo a repentaglio l'equilibrio del pianeta.