Si rende noto che, a seguito della diminuzione del volume di vendita del pane biologico certificato, l'adesione ad un ente certificatore per la produzione di pane da agricoltura biologica ha un costo in termini economici e di sacrificio troppo elevato. 

Pertanto ho receduto dal sistema di controllo biologico.

Le farine di:
• grano tenero tipo "2"
• grano tenero tipo integrale
• grano duro bianco
• grano di farro integrale

utilizzate rimarranno invariate, biologiche e prodotte dal Molino Silvestri di Torgiano e dal Molino SIMA di Argenta (Fe)

Gli ingredienti per i pani particolari:
• semi di girasole
• semi di sesamo
• semi di zucca
• semi di lino
• olive peranzane

utilizzati rimarranno invariati, biologici e forniti dalla ditta Biostock di Firenze e dalla ditta Barea s.r.l. di Treviso.

Le tecniche di lavorazione come anche quelle di lievitazione rimarranno invariate.

Restando a disposizione per qualsiasi chiarimento

invio distinti saluti

Riccardo Fontana
Forno Fontana s.a.s.
via U. Rocchi 28
Perugia