Lo zafferano del Sentino nasce nel 2009 dopo un viaggio in Marocco e l'incontro con Gino Bartoccioni, un coltivatore di zafferano a Città della Pieve.

Nei nostri campi non c'è traccia di glifosato o altri veleni: le mandorle, le prugne, le ciliegie ed i fichi vivono nei campi perfettamente puliti. Gli unci prodotti che si danno a protezione della produzione sono bilogici e consentiti dal Bios. Un ispettore del Bios effettua annualmente un controllo in Azienda per verificare il buon funzionamento e rispetto delle regole biologiche.