Castello delle Forme, frazione di Marsciano, sul crinale che guarda alla Valle del Tevere: è in queste campagne dell’Umbria che da generazioni la famiglia Rossi conduce un’azienda (Piccola cantina dei Rossi) che ha appena completato la riconversione bio, con certificazione Icea. Attualmente le redini sono in mano a Giampiero, Augusto e Rita.

L’azienda - 5 ettari; quattro a vigneto, uno a oliveto.
A proposito delle uve – La produzione è a Indicazione geografica tipica (Igt) “Umbria”: Rosso, Bianco, Grechetto, Sangiovese, Merlot
Le etichette del vino - "Giaurì": (da uve Merlot/Cabernet/ Cabernet S.); "Vignadina": (da uve Merlot/Cabernet Sauvignon); "Il Pulciano": (da uve Montepulciano d'Abruzzo).

Giampiero Rossi tiene a sottolineare che difendere l’IGT non significa perdere la qualità, ma difendere la personalità e la naturalità del risultato: l’accesso alla doc presupporrebbe, infatti, obblighi di trattamento che, proprio per rientrare nella denominazione, rischierebbero di “forzare” il processo di vinificazione col rischio di perdere le sfumature di gusto e sapore ottenute dalla Piccola cantina.
La certificazione biologica viene garantita nei trattamenti che vengono effettuati nella coltivazione del vigneto che ha mantenuto l’inerbimento nei corridoi tra i filari. In tempi recenti è stato acquistato un atomizzatore mediante il quale vengono somministrati rame e zolfo (secondo il disciplinare di agricoltura biologica).
La vinificazione – La “Piccola cantina Rossi” utilizza anidride solforosa in ragione di 70 milligrammi/litro per i rossi e 50 mg/litro per i bianchi.
A proposito di anidride solforosa va ricordato che è attualmente in corso di elaborazione (da parte dell’Unione europea) l’ultimo disciplinare sulle quantità da poter utilizzare.

Tra le caratteristiche dell’azienda della famiglia Rossi ricordiamo dunque il rispetto dei trattamenti biologici, la massima attenzione al processo di vinificazione e il rispetto della naturalità. Tutto il vigneto, infatti, è terreno verde e inerbito.

(fonte: www.piazzabio.it)